Türkiye’de çoğu zaman tarlada bırakılan ya da hayvan yemi olarak kullanılan şerbetçiotu filizleri, Avrupa’da adeta altın değerinde satılıyor. “Hop Shoots” adıyla bilinen bu ürün, Avrupa’daki açık artırmalarda kilosu 1.000 avroya, yani yaklaşık 35 bin TL’ye kadar alıcı bulabiliyor.
Şerbetçiotu bitkisinin bahar aylarında verdiği ilk sürgünler olan bu filizler, özellikle Belçika, Fransa ve İngiltere’de lüks restoranların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Kısa hasat süresi ve yoğun emek gerektirmesi nedeniyle dünyanın en pahalı sebzeleri arasında gösteriliyor.
Türkiye’de ise şerbetçiotu üretiminin merkezi konumundaki Bilecik’te, bu filizler çoğunlukla seyreltme sırasında kesilerek tarlada bırakılıyor. Üreticilerin büyük bölümü ürünün ticari değerinden habersiz şekilde hareket ediyor.
Uzmanlar, bu yan ürünün değerlendirilmesi halinde Türkiye için önemli bir ihracat ve katma değer potansiyeli doğabileceğini vurguluyor. Doğru organizasyon, soğuk zincir ve paketleme altyapısıyla Hop Shoots’un yeni bir gelir kalemi olabileceği ifade ediliyor.
